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山东培育出紫色和蓝色小麦并非转基因产品
相关专题: 加工技术  发布时间:2012-11-09
资讯导读:自古以来,小麦就是黄色的。如今,小麦有了紫色和蓝色。据估计,3-5年后紫小麦有望得到推广。

紫色和蓝色小麦研发课题组参与者之一、山东农业大学生命科学学院发育生物学教授赵翔宇称,彩色小麦是指籽粒彩色、面粉糯性的小麦。

经过11年的研究,目前山农大已育有6个紫粒糯小麦品系,两个蓝粒糯小麦品系。"用紫糯小麦蒸发面包子要掺普通面粉,因为它太黏了。"赵翔宇称,彩色小麦的重要特点就是面粉有糯性,黏性强,口感劲道,其中的紫糯小麦已开发出多种食品,有全麦粉、面条、面包、粽子等,"我们甚至考虑用紫糯小麦做口香糖".

彩色小麦会不会像彩色玉米一样,咬开后每个粒儿都是五颜六色的?赵翔宇说,彩色小麦的颜色集中在麦皮上,麦粒是原色。"下一步我们还将开发白色、黑色甚至粉色的小麦。但这些都是表象,富含花青素、微量元素才是彩色小麦的价值所在。"花青素是种类黄酮物质,可以抗氧化、抗衰老,能起到预防心脑血管疾病、癌症的作用,提高视觉灵敏度、防止肥胖和糖尿病等。

赵翔宇说,彩色小麦是常规育种选出的新品种,并非转基因产品,目前还不能立即推广。按照规定,一个新品种需相关部门审定后才能正式推广,但目前山东没有关于小麦糯性的明确标准。专家预测,3-5年后紫色小麦有望得到推广。

来源:食品伙伴网   编辑:zixun_1  
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