您当前位置: 农牧食品网 >> 综合资讯 > 详细信息
优质百合干加工要点
相关专题: 加工技术  发布时间:2012-11-12
资讯导读:选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的瓣分为大中小三个等级,然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍。

加工要点

沸水烫煮:将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中,用木板在锅中缓缓搅动,以便烫煮均匀。汤煮时锅内的蒸汽压力为2公斤/平方厘米为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间(以鲜料下锅后计时)分别为:大片约40秒、中片20秒、小片5秒。然后将烫好的百合瓣从锅中捞取后迅速平摊竹底木框做边的盘内,平摊时以不重叠为宜,以保证百合干燥均匀迅速。

烘干:按15克/立方米用磺量将百台瓣熏硫约2/小时后,可采用热风干燥法予以烘干。即先开蒸汽,再开风机,当烘房室温升到约70℃时,须打开排风扇排潮,每隔20-30分钟须排潮一次,两小时后,可根据百合干湿程度适当延长排潮间隔时间(间隔时间以40-50分钟为宜),烘房温度必须控制在70℃左右(土5℃)。烘干时间为:大片约7-8个小时,中片约5-6个小时,小片约2-3个小时。

烘干的百合经自然通风降温后刮除斑点片、湿片、焦片及混入的其它等级的片,经过筛洗和分级包装后即可上市销售。

来源:中国农业网   编辑:zixun_1  
本文关键字:
免责声明: 本站所有信息均来自网络和相关会员发布,本站已经过审核,如有发现第三者他人利用各种借口理由和不择手段恶意发布、涉及到您或您单位的肖像及知识产权等其他不便公开的隐私和商业信息时,敬请及时与我们联系删除处理。但为此造成的经济或各种纠纷损失本站不负任何责任,特此声明! 本站联系处理方式:图文发送至QQ邮箱: 523138820@qq.com或微信: 523138820,联系手机: 15313206870。