静宁烧鸡
发布时间：2012-12-06
资讯导读： 静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。 原料配方 鸡30只 胡椒25克 丁香2.5克 肉桂25
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。
原料配方 鸡30只 胡椒25克 丁香2.5克 肉桂25克 白芷25克 生姜25克 大料25克 花椒25克 桂子25克 草果10克 茴香10克 食盐、白糖适量
制作方法
1.选料：以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。
2.宰割：将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。
3.制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。
4.卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。
产品特点 个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。
来源：中国农业信息网 编辑：zixun_1
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