调查发现 深圳仅4家高档酒店拒绝鱼翅
发布时间：2012-12-17
资讯导读：近日，一民间组织对深圳高档的酒店调查了鱼翅菜品销售情况。调查指出，当调查者以消费者身份调查时，深圳只有4家高档酒店拒绝鱼翅，而当以环保组织身份调查时，有26家酒店表示没有鱼翅销售。
该调查自2012 年11 月6 日始至12 月14 日止，选取了深圳市105 家四五星级饭店进行电话普查及实地走访，最终获得有效数据共85家。之后他们以消费者订餐及环保组织做市场调查两种不同的名义致电酒店餐饮部或中餐厅，了解是否有鱼翅销售及其菜品和价位。
85 家有效数据中，有4 家明确回复没有鱼翅销售（深圳金茂JW 万豪酒店、深圳福田香格里拉大酒店、深圳星河丽思卡尔顿酒店、深圳罗湖香格里拉大酒店），占有效数据的5%.此4 家均属国际酒店集团。其余81 家均表示有鱼翅提供，在这81 家饭店中，鱼翅菜品的价格为68 元/位~1788元/位，菜品也由按盆计算的汤羹到单例的牙拣翅、金钩翅、大鲍翅、海虎翅、粗针翅等，级别从散翅（非出自鲨鱼背鳍）到排翅（鲨鱼背鳍）逐渐提升。菜品主要以粤菜为主，有少数的东北菜、川菜、湘菜和上海菜。
而调查者以环保组织的身份电话询问鱼翅销售情却大为不同，85 家有效数据中有26 家回答没有鱼翅销售，55 家回答有鱼翅销售，4家拒绝回答。在回答没有鱼翅销售的26 家饭店中，因环保原因而拒绝销售为大多数。
来源：食品伙伴网 编辑：zixun_1
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