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济南假鱼翅市场潜规则揭秘 明胶加粉丝利润三十倍
相关专题: 国内要闻  发布时间:2013-01-10
资讯导读:山东广播电视台生活频道《生活帮》栏目报道,今天咱们说一下合成鱼翅。你说吃什么东西能让一个城市每天花上一亿啊。别说,还真有,那就是鱼翅。这里所说的鱼翅还不是真的鱼翅,那是合成鱼翅。

有业内人士说,在餐饮业里面,用这种合成的鱼翅去充当真鱼翅,已经是一种半公开的秘密。目前,有很多号称提供高端自助餐的餐馆在收买假鱼翅,因为前来就餐的客人有不少是既爱面子,又极少有机会吃鱼翅的年轻人,他们的鉴别能力差。

根据一位餐厅经理的说法,我们算了一笔账,一包人工合成假鱼翅的售价是30块钱,能够做出6份鱼翅,这样一份用这种人造鱼翅做成鱼池羹的成本也就在五块钱左右,而卖给消费者的价格竟高达一百五、六十块,利润高达三十倍。

而用人工合成的所谓的翅针来做鱼翅的话,也是一个很普遍的现象,业内人士透露,几乎每家酒店都会这样。

用人造鱼翅制作所谓海皇鱼翅羹,到底是怎样加工出来的呢?怎样才能做到以假乱真呢?在一家饭店里,我们目睹了用人造鱼翅制作鱼翅羹的过程。这位厨师说,人造鱼翅不是真鱼翅泡发的时间不能长,泡的时间一长就发软,那就不像鱼翅了。

    海鲜市场是否还有"合成鱼翅"

在饭店上鱼翅时,常会有人调侃说"上粉丝了",这合成的鱼翅和真鱼翅看起来很正的很难区分。在济南的海鲜市场里,这种三无假鱼翅基本都是半公开的销售,我们也希望也关部门能够好好的查查他们。记者在济南建设路的海鲜市场看到,每家店铺里的鱼翅琳琅满目摆放在货架上。当记者询问到有没有便宜些的鱼翅时,店主纷纷摇头。

记者随后走访了海鲜市场所有出售鱼翅的店铺,店铺的工作人员都表示,现在已经不卖那些合成鱼翅了,

店主毫不避讳的说,很多酒店里的鱼翅都是用的合成。而在几个月前,记者就曾经在这个市场上买到过合成的便宜鱼翅。包装上写着高级鱼翅的字样,颜色呈金黄色和粉丝差不多,店主说,这种便宜的鱼翅并不是真的鱼翅而是人工合成的,在他们业内叫"素鱼翅".

有些店主直言不讳的说,这种所谓的合成鱼翅,其实就是加了明胶的粉丝。这种假鱼翅虽然营养价值和真鱼翅没得比,但口感上却差不多。

在调查过程中,店主都毫不掩饰的告诉记者,有不少酒店都在用这种方法制作鱼翅。为了证实,一些店主还把一些酒店的进货单据拿出来给记者看。

这种合成鱼翅制作简单,直接放水里煮即可,不用泡发,不太内行的人吃不出来。如果不放心的话,可以适当的掺上一些真鱼翅,这样就算是懂行的人都吃不出来。

店主们说,现在销售这种合成鱼翅的人,都已经转移到了网络上,这样更容易规避检查。在某购物网站,记者找到了很多销售便宜鱼翅的卖家。

    专家:鱼翅营养价值还不如鸡蛋

那鱼翅真的有这么大的市场吗?鱼翅是不是市民日常生活的消费品吗?当鲨鱼的尾鳍被割掉后,鲨鱼本身会因为创口感染,就算是侥幸生存了下来,也会因为丧失方向掌控功能无法捕食,所以过不了太长时间鲨鱼就会被饿死。

那鱼翅真的有营养吗?记者采访了营养学专家了解情况。

专家称,别看鱼翅蛋白质含量非常高,但它可不是什么优质蛋白,人吃了消化吸收并不高。

从营养角度上来讲,专家不提倡在餐桌上吃鱼翅,一方面价格太高,性价比不划算;另一方面就是鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质,会对人的高级神经系统产生危害。因此,多吃天然鱼翅还可能对人体带来潜在的危害。

相对于天然鱼翅来讲,人工合成的鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者合成鱼翅会影响人的神经和生育功能,从营养方面看,不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。

来源:食品伙伴网   编辑:zixun_1  
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